Echt scharrelvlees is IKB Nederland gecertificeerd Scharrelvlees. Bedrijven met varkens en verkooppunten die dit keurmerk dragen krijgen regelmatig inspecties waarmee wordt beoordeeld of ze voldoen aan de voorwaarden die in dit reglement staan. De varkens liggen op stro, ze mogen buiten lopen en hebben voldoende vrij uitzicht. En ook bij de slager wordt gecontroleerd of deze echt alleen scharrel vlees verkoopt. De vierkant controle is hierbij een belangrijk meetpunt. Een klein voorbeeld wat toch vaak voor de buiten wereld anders lijkt: een heel varken (90 kg geslacht) heeft maar een kilo varkenshaas, dus niet iedereen kan met kerst scharrel varkenshaas eten. Regelmatig zien we dat de verkoop van het stukje varkenshaas in verhouding veel wordt aangeboden. Vraag dus altijd naar het certificaat van IKB Nederland scharrelvlees bij uw slager om zeker te zijn dat u echt scharrelvlees koopt. Ook voor runderen en kippen heeft IKB Nederland het keurmerk gecertificeerd Scharrelvlees.